Home
Sauerteig - Das Buch
Forum
Login
Sprache auswählen
Suchen
Der Sauerteig - Das unbekannte Wesen
Titelfilter
Filter
Zurücksetzen
Anzeige #
5
10
15
20
25
30
50
100
Alle
Beiträge
Titel
Autor
Zugriffe
0 - Sauerteigbuch ist in der 11. Auflage da!
Pöt
448
1.1 Allgemeines zum Sauerteig
Pöt
256
1.2 Geschichte des Sauerteiges
Pöt
86
1.3 Was ist Sauerteig?
Pöt
90
1.4 Etwas Chemie und Biologie
Pöt
108
2. Allgemeines
Pöt
125
2.1 Wie züchte ich eine Sauerteigkultur (Anstellgut) heran?
Pöt
791
2.2 Geeignete Mehlsorten
Pöt
159
2.3 Wasser
Pöt
67
2.4 Impfkultur vom Bäcker, Freund oder gekauft
Pöt
125
3. Allgemeines
Pöt
116
3.1 Sauerteig füttern
Pöt
321
3.2 Die Stufenführungen (klassisch 3 Stufen, Detmold, nach Pöt)
Pöt
536
3.3 Sauerteig aufbewahren
Pöt
156
3.4 Die Sicherung (Kühlen, Verkrümeln, Einfrieren, Trocknen)
Pöt
166
3.5 Farbe, Konsistenz und Geruch
Pöt
171
4. Allgemeines (Umzüchten, sonstige Sauerteige)
Pöt
105
4.1 Der Übliche: Roggensauerteig
Pöt
178
4.2 Der Milde: Weizensauerteig
Pöt
185
4.3 Der Exotische: Gerstensauerteig
Pöt
53
4.4 Die Geschenkten: Hermann, Robert und Co.
Pöt
137
5.1 Brotbacken (Brühstück, Quellstück, Kneten, Teigruhe, Gehenlassen, Backen, Aufbewahren)
Pöt
420
5.2 Brötchen und Kleinteile (Brötchen formen, Brötchenkruste)
Pöt
183
Aktuelle Forenbeiträge
Backtalk Mai 2024
In
Back-Talk
von
brot_und_seife
1 Woche 1 Tag her
Backtalk März u. April 2024
In
Back-Talk
von
Brötje
2 Wochen 6 Tage her
Dinkel-Buns - einfach u. soft
In
Rezepte mit Hefeteig
von
Marla21
4 Wochen 1 Tag her