Neuer Backofen ... aber welcher denn nur???

Hallo Petrowitsch,

der perfekte Backofen würde noch den Dampf wieder ablassen können (Tür einen Spalt öffnen) und mich ein Temperatur- und Dampfprofil per PC eingeben lassen.

<LIST>

<LI>Vorheizen 230°C für 20 Minuten
Runter auf 190° für 10 Minuten plus 1 Dampfstoß für 10 Minuten
Runter auf 160°, Dampf ablassen für 25 Minuten, dann Alarm, um das Brot aus der Form zu nehmen
Weiter auf 160° bis Kerntemperatur 96°, dann nochmals Dampf
Bei 98° Kerntemperatur Tür öffnen und abschalten sowie Alarm und Bild an mein Handy</LI>

</LIST>

Übrigens mache ich auch alle meine Steaks so. Kurz scharf Anbraten in der Pfanne, dann in den Ofen bei 80° bis 120° mit dem Speisensensor. Bei 53° abschalten.

Und was wäre das NonPlusUltra: Ein Drehspieß, in den man den Sensor einsteckt, um so ein Hähnchen oder eine ganze Rinderlende zu grillen.

Jetzt muss ich aufhören, ich bekommen Hunger !

VolkerC schrieb: Hallo Petrowitsch,
der perfekte Backofen würde noch den Dampf wieder ablassen können (Tür einen Spalt öffnen) und mich ein Temperatur- und Dampfprofil per PC eingeben lassen.
<LIST>

<LI>Vorheizen 230°C für 20 Minuten
Runter auf 190° für 10 Minuten plus 1 Dampfstoß für 10 Minuten
Runter auf 160°, Dampf ablassen für 25 Minuten, dann Alarm, um das Brot aus der Form zu nehmen
Weiter auf 160° bis Kerntemperatur 96°, dann nochmals Dampf
Bei 98° Kerntemperatur Tür öffnen und abschalten sowie Alarm und Bild an mein Handy</LI>

</LIST>

Hallo Volker, das habe ich schon " www.wiesheu.de/produkte/heissluftbackofen/euromat " Und es ist einfach Klasse!
Die "Dinger" gibt es auch in kleiner und gebraucht!
Mein "alter Alter" ist so was ähnliches, aber eben viiiiel älter!
Und den "Kombuder" mime ich beim Davorsitzen!
Das Programm dafür steht dann in meinem Rezept! Aber funktioniert genau so!

Jetzt muss ich aufhören, ich bekommen Hunger !

Luciano Pavarotti hat mal was ähnliches gesagt!
Guten Appetit!

Herzliche Grüße

Petrowitsch " de.wikipedia.org/wiki/D%C3%A9partement_Morbihan "

Hallo Petrowitsch,

viel zu groß das Wiesheu Zeug für meine Küche. ich brauche einen Haushaltsbackofen.

Ich backe mit einem > 40 Jahre alten Siemens Einbauofen, den ich mir mal vor > 20 Jahren preiswert gebraucht besorgt habe. Der bäckt und bäckt und bäckt. Der Ofen hat keine Klappe sondern die Tür kann wie an einem Apothekerschrank ausgezogen werden und in der Tür sind Roste und Bleche eingehängt. Das hat Vor- und Nachteile. Wagen herausziehen und Brot aus dem Gärkorb auf den vorheizten Stein stürzen funktoniert aber sehr gut. Zum Schwaden spritze ich einfach Wasser mit einer großen Einwegspritze ein. Das hat mir der Ofen bisher nicht übel genommen. Falls mal einer der Heizstäbe durchbrennen sollte, wird es wahrscheinlich eng. Aber bei welchem Ofen kann man heute noch von so einer langen Lebenserwartung ausgehen? Gerade die Schnelllebigkeit der Microcontroler dürfte da ein echtes Problem werden.
Kamera im Ofen brauche ich nicht. Ich glaube, ich werde alt.
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VolkerC schrieb: Hallo Petrowitsch, viel zu groß das Wiesheu Zeug für meine Küche. ich brauche einen Haushaltsbackofen.

Hallo Volker,
klar, der "Große" stand ja auch in einer Profi-Backstube! Und mangels Profi-Bäcker "durfte" ich dort mit "Profi-Teigmengen" ein paar mal "üben"!
Der Ofen hatte eine ganze Menge an fertigen Programmen, daraus habe ich mir dann eins rausgesucht und für "meine Art" umgeschrieben und optimiert!
Ich habe mich dabei einfach an meinem "alten Alten" orientiert und was ich dort der Reihe nach mache!
Das sind ganz tolle "Pain de campagne" geworden!

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Die ganze Aktion hat unglaublich Spaß gemacht und ich habe dabei sehr viel dazugelernt!

Zu Hause backe ich natürlich in meinen (nicht ganz) üblichen Haushalts-Backöfen!

Herzliche Grüße

Petrowitsch " de.wikipedia.org/wiki/D%C3%A9partement_Morbihan "

Hallo Cookiemonster,
je mehr Technik an den Sachen ist, umso größer ist das Risiko, dass etwas kaputtgeht. Sehe ich so wie du .
Unser Volvo wird jetzt 20 Jahre alt (Mittwoch ist Inspektion/TÜV)
Der fährt und fährt.
Heutzutage ist das leider alles nicht mehr so.