Kohl-Speck-Brot - Roggenmischbrot 80:20 RST

Marla21 schrieb: Mit frischem Knoblauch fand ich den Geschmack bei meinen Broten jetzt nicht zu stark, hatte eine Zehe in dünne Scheiben geschnitten.

Vielleicht muss ich einfach nur mit frischem Knoblauch in normaler Größe versuchen. Meine Zehen waren nicht nur eingelegt, sondern auch überdimensional groß und die Brote so klein, dass ich halbe Wirsingblätter genommen habe.

Andere Frage: was mache ich mit den restlichen 72 Wirsingblättern??? Mit Kohl kann ich irgendwie wenig anfangen...

LG Trollunge

Bei kleineren Broten und großer Zehe ist der GEschmack dann schon stärker

Mit den restlichen Wirsingblättern könntest du z. B. dieses Rezept nachkochen, ist echt lecker...
deichrunner.typepad.com/mein_web ... ffeln.html
oder auch dieses
www.lecker.de/rezept/868660/Wirs ... fanne.html

Frage zu diesem interessanten Brot, ich hoffe ich habe es nicht wo ueberlesen, aber was macht man denn nach dem backen mit dem Kohl, Knoblauch und Speck? Bleibt der am Boden des brotes so quasi kleben, oder wird das weggeschmissen?

danke fuers Beantworten meiner Frage
Nicole

Wie es beim Original ist weiß ich leider auch nicht, ob man das mit Kohl verkauft, denke aber schon.
Den Kohl und Speck kann man mitessen, oder auch abmachen, dann ist die Kruste darunter allerdings etwas weicher.

Gut, wenn man es mitessen kann.
werde das Brot baldigst auch probieren, das hoert sich sehr gut an.

Geschafft! Hat großen Spaß gemacht, nachzubacken. Ein Duft war in der Küche - hhmmm, stark nach Knoblauch und Kohl. Teig hat sich prima bearbeiten lassen und ging gleich auf dem Kohlblatt auf. Nach einer Stunde fertig, das Kohlblatt war sehr dunkel und fiel gleich ab und unten am Brotboden hat sich der Schinken eingebacken.
Geschmack ist gut, aber eher neutral, finde ich. Das Schönste sind die Düfte beim Backen. Wer das Haus betritt, dem läuft gleich das Wasser im Mund zusammen.
Viele Grüße Küchenherd