Herbstlaib - NEU - RST

dodo116 schrieb: Hallo Marla,

sieht wie immer toll aus und damit hat sich dann auch das Problem meiner Wochenendbackplanung erledigt ...

Liebe Grüße
Dodo

Danke dodo, und bez. der WE-Plaung hab ich doch gerne geholfen

Kann man einen Kult neu erfinden! Die Herbstsonne ist doch legendär! Und schon ewig nicht mehr gebacken! Ich habe mein nächstes Bot auch !

Und das finde ich ja echt bemerkenswert, das Weniger manchmal mehr ist. Weniger ASG macht eine lockerere Krume! SEHR erstaunlich! Das will überprüft werden !

viele Grüße
Micha

@ Micha

Kann man einen Kult neu erfinden!

Warum nicht? Ob dir die Version 2010 besser schmeckt weiß ich nicht, das musst du selbst testen
Ja, ich war auch erstaunt, dass der Brotteig mit dem 5 %igen Anteil ASG wirklich sichtbar besser aufgegangen ist. Bei der Führung des ST hat man keinen Unterscheid gesehen, die waren beide gleich gut aufgegangen.
Werde diesbezüglich weiter testen und berichten.

Achtung ich hatte einen Fehler im Rezept bei den Zutaten, habe ihn berichtigt.

Hallo Marla,

da ich noch nie die alte Variante ausprobiert hat, fehlt mir natürlich der Vergleich . Auf jeden Fall schmeckt diese neue Variante aber extrem lecker und trifft genau unseren Geschmack ...





Liebe Grüße
Dodo

Hallo Marla!
Habe heute dein Bauernbrot gebacken mit schönstem Erfolg. Wenn ich so lese, ergeht es den anderen genauso wie mir: sie sind alle ganz verrückt nach deinen Rezepten.
Den Herbstlaib probiere ich auch in der nächsten Woche, habe aber eine (hoffentlich nicht dumme) Anfängerfrage: wie ist das gemeint mit dem Sauerteig? Wenn du es so schreibst, heißt das immer einstufig geführt? Also alles zusammenrühren und 18 h bei abfallender Temperatur stehen lassen? Oder ist dann dreistufig gemeint, wo man alle 6 h zugibt?
Danke für eine Antwort.
Küchenherd