Mischbrot-Variationen 50:50 - einfach RST

Ich habe 3 Digitalwaagen im Haus, alle arbeiten in 1 g-Schritten und sind sehr genau. 10 g Toleranz kann man ja echt vergessen .

das ist eben der Unterschied zwischen grammgenau wiegen

................oder nur anzeigen


LG, mafunga

Hab das Mischbrot fertig- mein erstes eßbares Brot.
Gut es ist etwas breitgelaufen( die Einschnitte sind sher weit aufgesprungen), aber es schmeckt- und das ist ja die Hauptsache.
Danke Marla!

Übung macht den Meister und wenn das zweite Brot nun besser ist, dann ist das doch schon ein Fortschritt

Hattest du noch zusätzlich eingeschnitten oder meinst du den Teigschluß der zu sehr aufgerissen ist?

Ich hatte eingeschnitten-sicher zu sehr?!
Denke das dann die Spannung gefehlt hat, um hochzugehn.
Den Teigschluss hatte ich unten.

Lt. Rezept ist der Teigschluß im Gärkörbchen unten, wenn man es nach der Gare dann auf das Backpapier stürzt, dann ist der Schluß oben und reißt rustikal auf - der Teig wird hier nicht eingeschnitten.

Wenn der Teig zu lange gegangen ist, dann hat er keinen Ofentrieb mehr, er geht im Ofen nicht mehr auf und neigt dazu in die Breite zu laufen, evtl. hatte dein Teig auch schon Übergare??