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Modifiziertes Mehrkornbrot nach Jeffrey Hamelman - RST
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3 Jahre 2 Monate her #148205
von Friemelkopp
<t>Bitte starren Sie mich nicht so an. Ich bin nur eine Signatur.</t>
Friemelkopp antwortete auf Modifiziertes Mehrkornbrot nach Jeffrey Hamelman - RST
Guten Morgen,
wie " www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.p...75&highlight=#148175 " beschrieben und mit Fotos dokumentiert, lief nicht alles ganz rund im ersten Anlauf, aber das Brot ist dennoch schon gelungen. Und es ist wirklich etwas besonderes!
Für mich persönlich ist es das leckerste Brot, das ich je gebacken habe (was noch nicht so viel heißt). Und auch meine Tochter (2) findet es so lecker, die hat eine Scheibe nach der anderen verputzt - nur mit Butter und ein paar Krümeln Salz. Gestern Abend hat sie nach einer großen Portion Nudeln noch zwei Scheiben davon verdrückt.
Wegen der Probleme letzte Woche habe ich mir jetzt eine größere Backform bestellt (kommt voraussichtlich heute an) und werde es morgen noch einmal backen.
Ich habe das Weizenmehl durch Dinkelmehl ausgetauscht und die Wassermenge im HT um 10% erhöht. Das Ergebnis war halt ein sehr weicher Teig. Aber die Konsistenz des fertigen Brotes war prima. Ich werde nach dem zweiten Anlauf noch ein Bild dazu hier posten; das erste sah ja nicht direkt hübsch aus
wie " www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.p...75&highlight=#148175 " beschrieben und mit Fotos dokumentiert, lief nicht alles ganz rund im ersten Anlauf, aber das Brot ist dennoch schon gelungen. Und es ist wirklich etwas besonderes!
Für mich persönlich ist es das leckerste Brot, das ich je gebacken habe (was noch nicht so viel heißt). Und auch meine Tochter (2) findet es so lecker, die hat eine Scheibe nach der anderen verputzt - nur mit Butter und ein paar Krümeln Salz. Gestern Abend hat sie nach einer großen Portion Nudeln noch zwei Scheiben davon verdrückt.
Wegen der Probleme letzte Woche habe ich mir jetzt eine größere Backform bestellt (kommt voraussichtlich heute an) und werde es morgen noch einmal backen.
Ich habe das Weizenmehl durch Dinkelmehl ausgetauscht und die Wassermenge im HT um 10% erhöht. Das Ergebnis war halt ein sehr weicher Teig. Aber die Konsistenz des fertigen Brotes war prima. Ich werde nach dem zweiten Anlauf noch ein Bild dazu hier posten; das erste sah ja nicht direkt hübsch aus
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