Urgetreide-Mischbrot mit 50 % Waldstaudenroggen- RST

Ich schließe mich ebenfalls an!

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Der Laib ...

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... und sein Anschnitt.

GMM bei 500 g, wie gewohnt, einige Werte "geglättet", im Quellstück Apfelessig statt des Salzes, das dafür dann im Hauptteig, statt Honig Rübenkraut. Mit Emmer- und Einkornschrot, im Hauptteig D1050. Alle Wasserwerte wie im Rezept, sogar noch 30 g zusätzlich, wie angemerkt. Der Teig war bei mir so fest, dass ich den problemlos frei schieben konnte! Auf dem Backstahl gebacken, die Backzeiten im Rezept stimmen.
Kommt bestimmt noch öfters dran! Danke für das Rezept, Marla!

Herzliche Grüße

Petrowitsch (#56)

P.S.: Bei Teeträume ist das Waldstaudenroggen-Mehl (momentan ?) nicht verfügbar!

Lieber Petrowitsch

wie üblich superb

LG Uta

Dein Brot schau prima aus, Petrowitsch

P.S.: Bei Teeträume ist das Waldstaudenroggen-Mehl (momentan ?) nicht verfügbar!

Da hab ich leider auch keine Infos, ob und wann es dort wieder lieferbar ist.

Danke an Euch beide!

Das Brot hat richtig Spaß gemacht! Erstmalig Waldstaudenroggen und Flohsamenschalen! Man(n) lernt noch immer dazu!

Herzliche Grüße

Petrowitsch (#56)[/url:1ndfxs1n]

[size=75:1ndfxs1n]Man könnte genau so sagen, Man(n) lernt nie aus! [/size:1ndfxs1n]

Ich habe dieses Brot auch heute nachgebacken.

Es ist ein tolles Brot vielen Dank Marla.



Ich war sooo neugierig und habe es noch warm angeschnitten
sooo lecker

Vor ein paar Tagen hatte ich eine „Probierpack“ mit Urkörnern bestellt.
2kg Waldstaudenroggen, 1kg Winteremmer, 1kg Einkorn, 1kg Dinkel

Also frisch ans Werk mit diesem Rezept.

Erst einmal stelle ich fest, daß der Teig irgendwie… naja… nicht so recht knetbar ist. Wie soll ich den denn nach 30 Minuten „aufziehen und falten“. Das klappt wohl bei dem Teig genauso wenig wie bei Erbsensuppe. Ich habe mich genau an das Rezept gehalten. Keine Ahnung woran das liegt. Vielleicht ist bei uns das Wasser nasser als anderswo.
Knet-Video – oder besser Mischvideo:

An Rundwirken etc. ist ebenfalls wohl nicht zu denken.
Ich habe den Teig nun in eine Kastenform für 1kg geschaufelt. Die angegebene Formgröße erschien mir etwas knapp.



NACHTRAG
Gerade aus dem Ofen geholt:


Es hätte vielleicht doch die kleine Form gereicht.