pH Messgerät für Sauerteig

Hallo,

um künftig die Qualität meines Sauerteigs besser beurteilen zu können, habe ich mir ein pH Messgerät für Lebensmittel - nicht nur Flüssigkeiten - bestellt. Das kostet so 40€ auf eBay und ich bin gespannt, was ich damit lernen werde.

Wenn es da ist, werde ich testen und berichten. 

Für den Preis bekommst du kein wirklich gutes Messgerät.
Wenn du nicht wirklich groß in die Panttonbäckerei einsteigen möchtest, dann brauchst du so was auch gar nicht. Kontrolle über Geruch u. Aussehen reichen aus.

Wenn du unbedingt einen pH-Messer kaufen möchtest, dann empfehle ich dir diese Gerät von HANNA
www.333shop.com/de/shop/product/5331-han...iEAQYBCABEgLkL_D_BwE

Hallo Marlene,

ich komme aus der Messtechnik - nicht für pH - und weiß, dass nichts mehr Geld kostet als Genauigkeit beim Messen. 170€ wären mir jetzt zum Spielen aber zu viel gewesen.

Lass es mich mal ausprobieren. Ich habe es sogar noch billiger gefunden, dauert dann halt 2 Wochen Lieferzeit. Und wenn mir das Gerät auch nicht den wahren pH Wert exakt verrät. Ich kann aber mit Vergleichmessungen feststellen, wie sich die Führung meines Sauerteigs auf den pH Wert auswirkt. Das Experiment bringt es an den Tag.

VolkerC schrieb:

... wie sich die Führung meines Sauerteigs auf den pH Wert auswirkt.
 

Dann würde mich aber auch interessieren, wie sich der pH-Wert aufs Backergebnis auswirkt...

Ich baue übrigens gerade 2 Gärboxen - eine davon microprozessorgesteuert (eventuell berichte ich zu gegebener Zeit darüber).

LG,
Reinhard

Hallo Reinhard,

ja das wäre auch noch mein Traum: Mit Thermoelement, 2-stufiger Heizung, PI Regler und vor allem auch Kühlung im Sommer.

Der Bericht interessiert mich unbedingt.

Hallo Volker,
investiere das Geld besser in ein guten, digitales Einstichthermometer, mit dem du die ST-Temperatur messen kannst.
Die Temperatur ist der Parameter mit dem größten Einfluss auf Aroma u. Triebkraft.